Camembert no forno com compota de frutos vermelhos

Mais um Natal se passou, e mais um ano está prestes a terminar e a dar inicio a outro.

Resolvi trazer uma entrada para terminar este ano em beleza.

Fica uma verdadeira delicia! 

Aproveito para desejar a todos um excelente ano, cheio de coisas boas, de muitos sorrisos no rosto e para o ano cá nos encontraremos! 

Bom Ano ! :)

Ingredientes

- 1 queijo Camembert
- alface q.b.
- rúcula q.b.
- 1/2 romã
- 4 folhas de massa filo
- Compota de frutos vermelhos q.b.
- azeite, sal e vinagre de framboesa q.b.
- manteiga derretida q.b.

Preparação Tradicional

1- Leva-se ao forno pré-aquecido a 180 º  o queijo Camembert por cerca de 10 minutos.
2- Enquanto isso pincelam-se as folhas de massa filo com manteiga derretida e sobrepõem-se  com as pontas desencontradas, tipo estrela.
3- Retira-se o queijo do forno e põe-se no centro das folhas, por cima deste coloca-se uma boa colherada de compota de frutos vermelhos e embrulha-se o queijo, tipo "embrulho" com as folhas, e leva-se novamente ao forno até que fiquem douradas.
4- Serve-se rodeado com uma salada de alface e rúcula, temperado com azeite, sal e vinagre de framboesa, decorado com bagos de romã.

Geleia de marmelo na Bimby

E porque nada se estraga cá por casa, aproveitei as sobras de marmelo, (da marmelada já publicada) para experimentar fazer na Bimby geleia de marmelo, 

Nunca tinha feito na Bimby, sempre a fiz num tacho, e sei que levava imenso tempo.

Gostei muito do resultado, um pouco diferente do normal, mas muito bom.

Vou aproveitar este miminho, para tornar mais doce o Natal de alguém! :)

Ingredientes

- 1/2 marmelo com casca, cortado aos pedaços
- 450 g de água
- 400 g de açúcar
- 250 g de caroços de marmelo( da receita de marmelada já publicada, aqui)

Preparação Bimby

1- No copo da Bimby, colocar os caroços de marmelo e a água, e  deixa-se cozer por 30 min/ 100 º/ vel 1. Passar o líquido por um coador de rede fino.
2-  Reserva-se 400 g de líquido coado.
3- No copo, coloca-se o marmelo e tritura-se 1, 30 min/vel 9.
4- Adiciona-se o açúcar e programa-se 45 minutos/ Varoma/ vel 1. Substitui-se o copo de medida, pelo cesto, sobre a tampa, para evitar salpicos.

Marmelada na Bimby

Finalmente consegui encontrar marmelos por aqui!!!

Assim que os vi, nem sequer pensei duas vezes, eram um pouco diferentes dos que estou habituada, mas queria experimentar.

Foi a primeira vez que fiz na Bimby, e até ficou muito boa, mas ficou um pouco mole.

Gosto mais daquela marmelada de cortar à faca, dura e mais escura, esta ficou saborosa, mas muito clarinha e molengona, mais parecia uma compota que propriamente marmelada!:(

Ingredientes

- 800 g de marmelos com casca e sem caroços, cortados em pedaços.
- 700 g açúcar
- 1 limão descascado, sem a parte branca e sem caroços

Preparação Bimby

1- Colocam-se todos os ingredientes , excepto o pau de canela, e tritura-se por 30 seg/ vel 9. Fiz este passo por duas vezes, para facilitar esta tarefa.
2- Programar 45 min/100 º/ vel 3.( na receita original, diz apenas 30 minutos, mas não achei suficiente, por isso aumentei mais 15 minutos.

Bolachas de aveia com pepitas de chocolate

Este fim de semana esteve um frio terrível, olhei para a lata das bolachas e estava vazia! :( 

Isso não pode acontecer!! Então lá fui procurar, até que aqui finalmente encontrei o que procurava, algo simples, feito com ingredientes que tinha em casa, muito práticas e super saborosas! 

São óptimas a qualquer altura do dia, e agora porque estamos quase no Natal até as podemos oferecer como parte de um cabaz, ou mesmo uma lembrança!:)

Adoro comê-las e beber um copo de leite simples bem quente, é uma verdadeira delicia!:)

Ingredientes

-100 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- 120 g de farinha de trigo
- 160 g de flocos de aveia finos
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de sobremesa de essência de baunilha
- 1/2 colher de bicarbonato
- 150 g de chocolate partido em pedaços pequenos ou pepitas.

Preparação Tradicional

1- Pré- aquece-se o forno a 100 º.
2- Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada.
3- Continuando a bater, adiciona-se o ovo, a baunilha e o leite.
4- Mistura-se  a farinha, o fermento, a aveia e o bicarbonato.
5- Por fim adicionam-se os pedaços de chocolate e misturam-se bem no preparado.
6- Num tabuleiro forrado com papel vegetal, untado e polvilhado com manteiga e farinha, ou num tapete de silicone, colocam-se  pequenos montinhos do preparado anterior, que depois achatam-se ligeiramente.
7-  Levam-se ao forno pré-aquecido a 180 º e  cozem-se por cerca de 15 minutos. Retiram-se e deixam-se arrefecer.

Caril de lulas exótico

Deste lado a ansiedade já borbulha fervorosamente no estômago!!

 Esta noite até sonhei que estava em casa, a cuidar das minhas plantinhas e a brincar com o meu Simão, o meu pimpolho lindo que não pude trazer comigo, porque é um cão enorme...

Daqui a dias lá vamos nós os quatro estrada fora com destino a Portugal, por pouco tempo, é certo mas o que importa na realidade não é a quantidade, mas sim a qualidade do tempo que passamos!

Poderia ser melhor se os meus pimpolhinhos se sentissem mais confortáveis a voar, mas infelizmente mesmo recorrendo a medicação, é um inferno ter de viajar de avião  é realmente muito traumatizante para eles, e custa-me imenso ter de os "drogar" para esse efeito.

Preferimos fazer-nos à estrada  e ter dois dias de viagem pela frente, que passar três a quatro horas dentro de um avião com eles completamente dopados  e fora de si, gosto demais deles para os ver a sofrer dessa maneira.

Como já disse anteriormente, estou a limpar o meu frigorífico e congelador, pois bem esta é mais uma receita  desse efeito, o resultado, esse foi fantástico realmente delicioso! :)

Ingredientes

- 2 cebolas grandes
- 300 g de alho francês
- 50 g de pimento vermelho
- 50 g pimento verde
- 400 g de lulas (limpas cortadas em anéis)
- 1 colher de sopa de creme de marisco instantâneo
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 maçã ralada
- 1 folha de louro
- 250 ml de cerveja
- 120 g tomate pelado picado
- 1 colher de café de açafrão
- 1 colher de café de cominhos
- sal q.b.
- coentros q.b. 

Preparação Tradicional

1- Leva-se ao lume as cebolas picadas e o alho francês em rodelas finas com um fio de azeite. Deixa-se refogar um pouco até que a cebola esteja transparente.
2- Adiciona-se os pimentos picados, o tomate pelado também picado, a folha de louro, as rodelas de lulas e  rega-se com a cerveja. Deixa-se reduzir, lentamente.
3- Tempera-se com o açafrão e os cominhos, a maçã ralada e o leite de coco e o sal.
4- Dilui-se a colher de sopa de creme de marisco num pouco de água e junta-se ao preparado.
5- Rectificam-se os temperos e retira-se do lume.
6- Ao empratar, polvilha-se com os coentros .
Serve-se com arroz branco.

Risotto de lulas e camarão

Dando continuidade à "limpeza" do frigorífico & congelador, resolvi fazer este risotto de lulas e camarão. Já há bastante tempo que andava com ele em pensamento, e pronto teve mesmo de ser...

Ficou mesmo muito bom, com este frio que até nos arrepia a alma, sabe mesmo bem uma comidinha aconchegante!

Ingredientes

- 200 g de lulas (limpas cortadas em anéis)
- 200 g de miolo de  gambas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 30 g de azeite
- 20 g de pimento verde picado
- 20 g de pimento vermelho picado
- 50 g de bacon (cortado em tiras finas)
- 1/2 caldo de galinha
- 1 colher de café de açafrão
- sal e coentros  q.b.
- 400 g de água
- 200 g de arroz arbóreo (também dá com carolino)
- 25 g de queijo parmesão
- 100 g de tomate picado

Preparação Tradicional
1- Levar ao lume, um tacho com a cebola e o alho picado e o azeite. Deixar estalar a cebola e adicionar as lulas, os pimentos e o bacon.
2- Deixar cozinhar por cerca de 15 minutos e adicionar o tomate, o açafrão, o calde de galinha, o vinho, e metade da água. Deixar cozinhar por instantes até levantar novamente fervura.
3- Adicionar o arroz, e a outra metade da água. Deixar cozer o arroz, por cerca de 15 minutos, adicionar os camarões, e deixar acabar de cozer por mais 15 minutos.
4- Adicionar o queijo e envolver com coentros picados antes de servir.

Preparação Bimby

1- Colocar o miolo de gambas na Varoma, e reservar.
2- No copo da Bimby, colocar a cebola e o dente de alho, picar por 6 seg/vel 4.
3- Adicionar o azeite, colocar a Varoma e programar 4 min/ Varoma/colher inversa.
4- Retirar a Varoma, colocar  as lulas, os pimentos e o bacon. Colocar a Varoma e deixar cozinhar por 10 minutos/ Varoma/colher inversa.
5- Retirar a Varoma e colocar o tomate, o açafrão, o caldo de galinha, metade da água e o vinho. Colocar a Varoma, novamente e programar 5 min/ Varoma/ colher inversa.
6- Colocar o arroz e a outra metade da água. Deixar cozinhar por 25 minutos/ Varoma/ colher inversa.
7- Adicionar ao risotto as gambas e o queijo. Envolver, polvilhar com coentros picados e servir.

Nota- Se a meio da cozedura do arroz, já tiver esgotado grande parte da água, acrescenta-se mais um pouco. De marca de arroz, para marca de arroz existem diferentes tempos de cozedura.

Cogumelos recheados

Cogumelos, é um alimento que nunca pode faltar cá por casa, ora fresco, enlatado ou congelado, não importa. O que não pode é faltar!

Principalmente porque se há coisa que o maridão adora, são cogumelos. 

Desta vez fiz desta forma bem simples e rápida, mas muito saborosa,para um jantar mais leve.

Acompanhei com uma salada de alface, rúcula e umas raspas de cenoura, temperada com vinagre de framboesas.

Ingredientes

-4 cogumelos de chapéu grande( utilizei brancos)
- 2 latas de atum
- 3 colheres de polpa de tomate
- sal e pimenta q.b.
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 40 g de vinho branco
- azeite q.b
- 1 raminho de salsa fresca
- queijo mozarella ralado

Preparação Tradicional

1- No fim de bem higienizados os cogumelos, retiram-se os pés e cortam-se em pedaço. Escorre-se, desfia-se e reserva-se o atum.
2- Levar ao lume um tachinho com a cebola e o dente de alho bem picadinho e os pés dos cogumelos também picadinhos com um fio de azeite.Deixar alourar um pouco e refrescar com o vinho branco.
3- Temperar de sal e pimenta. Adicionar o atum desfiado e envolver bem.
4- Retirar do lume e misturar a salsa.
5- Num tabuleiro de forno dispor os cogumelos com o interior para cima.Dividir o recheio pelos cogumelos e cobrir com o queijo ralado. Bastante! :)
6- Levar a forno pré aquecido a 180º por cerca de 25/ 30 minutos, até que fiquem bem douradinhos.

Preparação Bimby

1- Colocar no copo da Bimby a cebola e os dente de alho, e picar cerca de 8 seg/ vel 5. Adicionar um fio de azeite, os pés dos cogumelos em pedaços pequenos e refogar por 5min/ 100º/ vel 1.
2- Adicionar o vinho branco e o atum, temperar de sal e pimenta, e deixar refogar mais um pouco, cerca de 3 minutos 100º / vel 2.
3- Por fim adiciona-se a salsa picada e envolve-se por 10 seg/ vel 3.
4- Num tabuleiro de forno dispor os cogumelos com o interior para cima.Dividir o recheio pelos cogumelos e cobrir com o queijo ralado. Bastante! :)

5- Levar a forno pré aquecido a 180º por cerca de 25/ 30 minutos, até que fiquem bem douradinhos.

Favas estufadas com enchidos

Se há coisa que gosto de comer duas a três vezes por ano, é favas!

Até gosto bastante, mas não é coisa que faça muitas vezes cá por casa, pois o maridão detesta!

Desta vez resolvi experimentar na Bimby, e ficaram muito boas, mas ainda não consegui fazer com que o meu marido mudasse de opinião!:(

Ingredientes

- 200g de entrecosto cortada em pequenos pedaços
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- 100g de bacon em pedacinhos

- 100g de chouriço de carne
- 100g de chouriça moura
- 25g de azeite
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 350g de favas
- 25g de vinho branco
- 250g de agua
- sal e piripiri qb -
- 2 ovos

Preparação Bimby

1- Temperar o entrecosto de sal e reservar.
2- No copo da Bimby colocar a cebola e os alhos e picar 3seg/vel5.
3- Refogar 5min/varoma/vel2.
4- Juntar o entrecosto e programar 5min/varoma/colher inversa.
5- Adicionar as favas, o vinho, a agua, a folha de louro, o picante e a polpa de tomate.
6- Na varoma colocar os enchidos e os ovos em " saquinhos" de película(pegando no copo medidor da Bimby,cobri-lo com película e deitar os ovos dentro, atando de seguida, fazendo pequenos saquinhos) e programar 35min/varoma/colher inversa. Passado 20 minutos, verificar a cozedura dos ovos.
7- Se necessário acrescentar um pouco mais de agua e rectificar os temperos.
8- Retirar para um tacho de ir a mesa o preparado das favas e juntá-lo com os enchidos. Dispor os ovos por cima.

Preparação Tradicional

1- Levar ao lume um tacho com a cebola  o alho picado e o azeite, até a cebola ficar.
  transparente
2- Acrescentar o entrecosto, deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco.
3- Adicionar as favas, o louro o picante a polpa de tomate e o sal, deixar refogar.
4- Adicionar os enchidos e deixar refogar um pouco.
5- Adicionar os ovos por cima das favas e deixar escalfar.
6- Rectificar temperos, e deixar apurar.

Empada de vitela

Aqui por casa estamos em fase de reciclagem!

Sim é verdade, reciclagem de comida. 

O Natal está mesmo aí e com ele o nosso breve regresso a Portugal! :)

Se por um lado a ansiedade já começa a dar sinal de vida, por outro também tenho vontade de ficar, pois é uma viagem longa, feita provavelmente com mau tempo. Se os meus pimpolhos não se importassem de voar, seriam apenas 3 horas de viagem, mas, neste caso temos muito mais horas de caminho pela frente.

Quando vou de férias por algum tempo, gosto de deixar o frigorífico vazio, e assim sendo tenho de consumir tudo o que tenho. Para começar resolvi experimentar fazer a massa de empadas do livro das receitas essenciais, e de aproveitar umas sobras de vitela já cozinhada que congelei, no intuito de a reaproveitar em croquetes. 

Não saíram croquetes, mas sim estas deliciosas empadas!

Ingredientes para massa

- 50g agua

- 50g azeite

- 50g vinho branco

- 100g de margarina

- 1 colher de chá de sal

- 1 ovo

- 1/2 saqueta de fermento seco (cerca de 5g)

- 450g farinha

- 1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes para recheio
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 20g de azeite
- 1 folha de louro
- sal e pimenta q.b.
- 300g de vitela cozinhada (ou qualquer outra)
- 50g de polpa de tomate
- 1 colher de chá de farinha
- 50g de vinho branco

Preparação Bimby (Massa)

1- No copo da Bimby colocar a agua, o azeite, o vinho, a margarina e o sal e programar 2min/37º/vel2.

2- Adicionar o ovo, o fermento e a farinha e amassar na vel espiga durante 2 minutos.

3- Retirar a massa do copo e, com a ajuda de um rolo da massa, estende-la sobre uma superfície polvilhada com farinha de modo a que fique bem fina.

4- Com a massa forrar pequenas formas de empadas, tendo o cuidado de reservar uma parte da massa para cobrir.

5- Colocar o recheio, que deverá estar frio, e cobrir com a restante massa reservada.

6- Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Preparação Bimby massa
1- Colocar a cebola e o alho no copo da Bimby e triturar durante 8seg/vel5, de seguida adicionar o azeite e programar 5min/100º/vel1.
2- Adicionar a polpa de tomate, a vitela partida em pedaços, a folha de louro e o vinho branco, temperar de sal e programar 10min/100º/vel1.
3- Retirar a folha de louro e triturar o preparado na colher inversa com toques de turbo, repetir o processo até que fique bem picadinho mas não desfeito.
4- Finalmente, adicionar a colher de chá de farinha, diluída num pouco de agua, rectificar os temperos e programar 3min/100º/vel1.
5- Com as forminhas já forradas de massas, adicionar o recheio morno ou já frio e colocar uma azeitona descaroçada em cada empada. Colocar a tampinha e pressionar ligeiramente em torno da empada para que fique bem fechada.
6- Pincelar com a gema de ovo diluída com duas colheres de sopa de agua e levar ao forno pre-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Tarte de amendoa

Para terminar a semana venho partilhar uma prenda de aniversário que recentemente confeccionei para o meu marido oferecer a um colega de trabalho.

Atendendo ao pedido do meu marido, que gostaria de oferecer uma lembrança que não fosse comum aqui na Alemanha preparei esta maravilhosa tarte (que pessoalmente adoro) e por sinal foi muito apreciada! Espero que gostem :-)

Ingredientes para massa

- 90g manteira
- 100g açucar

- 2 colheres de soupa de leite
- 1 ovo
- 150g farinha com fermento
- 1/2 colher de chá de fermento

Ingredientes para cobertura

- 2 colheres de soupa de leite
- 150g açucar
- 100g manteiga
- 200g amêndoa laminada

Preparação Tradicional

1- Numa taça bater muito bem a manteiga e o açúcar e adicionar o ovo e o leite e incorporar a farinha e o fermento.

2- Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma tarteira de fundo amovível, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 a 25 minutos. 

3- Enquanto isso preparar a cobertura levanto a lume brando o leite com a manteiga, o açúcar e a amêndoa, deixando ferver durante cerca de 4 minutos.

4- Retirar a tarde do forno e verter o preparado das amêndoas, colocar novamente no forno ate que as amêndoas fiquem douradas.
5- Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Preparação Bimby

1- No copo da Bimby colocar todos os ingredientes para massa e programar 15seg/vel6. De seguida programar 2min/vel espiga.

2- Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma tarteira de fundo amovível, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 a 25 minutos.

3- Enquanto isso preparar a cobertura, colocam-se no copo da Bimby todos os ingredientes para a cobertura excepto a amêndoa e programa-se 5min/varoma/colher inversa.

4- Introduzir a amêndoa pelo bocal e programar 4min/varoma/colher inversa.

5- Retirar a tarde do forno e verter o preparado das amêndoas, colocar novamente no forno ate que as amêndoas fiquem douradas.
6- Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Pão de batata com sementes

Desde que iniciei a minha nova aventura na Alemanha que iniciei uma pesquisa interminável de como confeccionar pão,  uma vez que não sou particularmente fã do pão que é comercializado por estas bandas.
Encontrei esta receita enquando visitava o blog da São, um dos meus  preferidos, podem consultar aqui a receita original, então dei que fazer à minha maquina de fazer pão e adorei o resultado, fica um pão muito macio, saboroso e que demora alguns dias até começar a endurecer. é uma autentica gulodice, é daqueles pães que até se comem sem fome! Impossível parar de comer!:)

Ingredientes

-150 ml de leite
- 150 ml de água
- 1 ovo
- 25 g de manteiga
- 150 g de batata cozida (reduzido a puré)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 630 g de farinha T65
- 7 g de fermento biológico seco
- 1 ovo batido
- misturas de sementes
- alecrim fresco

Preparação Mfp

1- Colocar na cuba da maquina os ingredientes líquidos e de seguida os sólidos.

2- Programar massas levedas, que na Tefal XXL corresponde ao programa 13, cerca de 01:30 horas.

3- Retirar o preparado, colocando-o numa superfície enfarinhada e amassar um pouco para lhe retirar o excesso de ar, de seguida dividir a massa em bolas iguais.

4- Colocar as bolas de massa numa forma redonda untada e polvilhada, levar ao forno pré-aquecido a 50 º durante 30 minutos.

5- Retirar a massa do forno, aumentar a temperatura do forno para 180º, pincelar a massa com ovo batido e polvilhar com as sementes e alecrim fresco.
6- Levar novamente ao forno, pre-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Vol-au-vent de atum

O tempo passa tão depressa, por vezes nem nos damos conta. As vezes temos que parar e dar valor e a devida atenção ao que temos.

Ultimamente durante o decorrer da semana não tenho tido tempo para nada, é um dia a dia apressado, onde todos os momentos que disponho não chegam para estudar esta nova língua tão complicada.

Decidi parar um pouco e dedicar um momento para confeccionar um miminho para os da casa, deixo-vos assim uma receita deliciosa, elegante e simples de confeccionar.

Ingredientes

- 2 latas de atum
- 1 cebola
- 50g pimento vermelho

- 1 colher de sobremesa de farinha
- 150ml leite
- 4 caixinhas de vol-au-vent
- sumo de limão qb
- salsa picada qb
- sal qb
- pimenta qb
- Azeite qb

Preparação Tradicional

1- Levar ao lume um tacho com a cebola e o pimento bem picado e o azeite. Deixar refogar até a cebola ficar transparente.

2- Juntar o atum bem escorrido e temperar com sal e pimenta, deixar refogar uns minutos.

3- Diluir a colher de farinha no leite e adicionar ao preparado anterior, mexendo bem, sempre em lume brando. Deixar engrossar o preparado, rectificar os temperos e por fim retirar do lume.

4- Adicionar um pouco de sumo de limão e incorporar a salsa picada.

5- Encher as caixinhas de vol-au-vent com o preparado anterior. Salpicar com salsa.

6- Servir com uma salada de folhas verdes.

Preparação Bimby

1- No copo da Bimby colocar a cebola e o pimento, programar 5seg/vel5. Adicionar o azeite e deixar refogar 5min/100º/vel1.
2- Adicionar o atum bem escorrido e temperar de sal e pimenta. Diluir a farinha no leite e adicionar ao preparado anterior, programar 15seg/vel2.
3- Deixar engrossar durante 3min/90º/vel2. Rectificar temperos.
4- Adicionar o sumo de limão e incorporar a salsa picada, mexendo por alguns instantes na vel3.

5- Encher as caixinhas de vol-au-vent com o preparado anterior. Salpicar com salsa.

6- Servir com uma salada de folhas verdes.

Vitela assada à antiga

Neste fim de semana resolvi fazer preparar uma refeição que há muito não comia, vitela assada.

Como temos estado com temperaturas muito próximas das negativas, sabe bem ligar o forno, e aí cozinhar, tudo o que se puder. Desta vez saiu pão, a vitela e uma tarte.

 Esta vitela pode ser confeccionada inteira, num único naco, mas porque me iria demorar muito mais tempo de confecção no forno gosto mais de a cortar em pequenos nacos.

 Na hora de servir também temos a tarefa facilitada, pois pode sair directamente para a mesa e cada pessoa tira o pedaço que desejar, sem termos de a retirar do forno esperar que arrefeça um pouco para depois cortar. Prefiro assim, mesmo quando se tem visitas é muito mais prático.

Também costumo usar um pouco de vinho tinto para lhe dar uma cor mais bonita. No inicio parece que a vitela tem molho a mais, mas depois ele evapora e a vitela não fica seca.Mesmo que sobre vitela para outra refeição, fica sempre saborosa, sem ficar seca. Esta é uma daquelas receitas em que a vitela se desfaz na boca, é mesmo muito boa.

Ingredientes

-1 kg de vitela para assar
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de vinho tinto forte
- 7 dentes de alho
- sal e pimenta q.b.
- 1 raminho de salsa
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de banha
- 2 cebolas grandes
- 100 g de tomate pelado em cubos



Preparação Tradicional

1- No dia anterior, corta-se a vitela em nacos não muito pequenos e tempera-se com sal, vinho branco, louro, os alhos laminados e o raminho de salsa. Deixa-se nesta marinada até ao dia seguinte,
2- No dia seguinte lamina-se a cebola em meias luas, num tabuleiro de forno e dispõem-se os pedaços de vitela por cima.
3- Tempera-se com o azeite, a banha, o colorau, o tomate em cubos, a pimenta e o vinho tinto e a marinada do dia anterior. Acrescenta-se mais meio copo de água. Tapa-se com uma folha de papel de alumínio.
4- Leva-se a forno pré-aquecido a 180 º durante cerca de 40 minutos, para que coza no próprio molho e não queime, nem fique dura.
5- Passado este tempo, retira-se a folha de papel de alumínio, aumenta-se a temperatura.Deixa-se acabar de cozinhar, virando de vez enquando para ficar com uma cor uniforme e  rectificam-se os temperos .
6- Quando estiver pronta, retira-se do forno e serve-se de imediato, com arroz branco ou batatas assadas no próprio tabuleiro juntamente com a carne e uma boa salada.

Bolo de espinafres

Mais um fim de semana à porta, o tempo voa...

E para começar bem, nada melhor que um bolinho, para acompanhar uma chávena de chá bem quentinho ou um café.

Já faço este bolo há imenso tempo, e é super divertido quando há crianças por perto, e associam o verde do bolo ao Shrek. Além de divertido é uma excelente maneira deles comerem legumes sem reclamar. 

Ingredientes

- 4 ovos
- 1 chávena e 1/2 de chá de açúcar ( usei amarelo)
- 1/2 colher de café de aroma de baunilha
- 200 g de folhas de espinafres
- 1/2 chávena de chá de óleo
- 2 chávenas de chá de farinha com fermento
- 1 colher de café de canela em pó
- 1/2 colher de chá de fermento (tipo royal)

Cobertura de chocolate

- 1 pacote de natas (200 ml)
- 200 g de chocolate em pó
- 1 colher de sobremesa de maizena

Preparação Bimby
1- Colocar no copo as folhas de espinafre e triturar cerca 20 seg/vel 9, até que fiquem em puré.
2- Seguidamente  adicionar os ovos, açúcar e o óleo, a essencia de baunilha, a canela e programar 2 min/ 37 º/ vel 4.
3- Adicionar a farinha peneirada com o fermento e misturar 15 seg/ vel 3.
4- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar o preparado na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180 º cerca 45 minutos. Convém fazer o teste do palito.
5-Deixar arrefecer por completo antes de utilizar a cobertura de chocolate.


Para a cobertura
6-  No copo da Bimby colocar o chocolate em pó, as natas e a maizena e programar 7 min/ 90 º/vel 1.




NOTA: Esta receita pode ser facilmente feita por quem não tem Bimby. Basta que utilizem uma liquidificadora ou até mesmo uma varinha mágica! Antes de ter a Bimby, fazia este bolo com a varinha mágica! :)

Filetes de peixe gato gratinados com legumes

Adoro este tipo de comida, que nos aquece o coração e nos alegra  a alma. Nada melhor que uma comidinha aconchegante, quando o frio e a chuva lá fora nos bate na janela..É mais uma viagem ao passado,que nos faz recuar no tempo e relembrar a infância...

Ingredientes

- 300 g de filetes de peixe gato
-sal, pimenta q.b.
- 2 dentes de alho
- 1 limão (sumo)
- 1 folha de louro
- 3 batatas médias
- 1 cenoura
- 6 ramos de bróculos
- 1 cebola picada
- azeite q.b.
- molho bechamel (receita aqui, basta metade da receita)
- queijo ralado q.b.

Preparação Tradicional

1- Cortar os filetes em pedaços e temperar, com sal, pimenta, sumo de limão, o alho picado, a folha de louro, deixar marinar por cerca de 30 minutos.
2- Cozer as batatas e a cenoura aos cubos, e os brócolos em pequenos raminhos .
3- Levar ao forno pré aquecido a 180 º os filetes ( sem a marinada) para cozinharem, por cerca de 15 minutos.
4- Levar ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e a cebola picada. Deixar estalar a cebola e adicionar os legumes e deixar  saltear um pouco.
5- Num tabuleiro de forno colocar os legumes cozidos salteados, seguido dos filetes. Cobrir com o bechamel e polvilhar com queijo ralado.
6- Levar ao forno a gratinar.

Arroz de feijão

Para dias de inverno nada melhor que uma comidinha caseira para nos aconchegar o estômago.

Desta vez saiu um arroz de feijão com couve, muito apreciado cá em casa. 

Para acompanhar uns grelhados ou um peixinho frito é uma verdadeira delícia!

Ingredientes

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 chávena de arroz carolino
- 3 & 1/2 chávenas de água
- 5 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 cenoura
- 1/2 chouriça caseira
- couve lombarda q.b.
- 30 g de azeite
-1/2 copo de vinho branco
- sal e picante q.b.

Preparação Tradicional

1- Levar ao lume um tacho com a cebola, o alho, e a cenoura picada, deixar refogar um pouco.
2- Acrescentar o vinho branco, a polpa de tomate, o sal, a folha de louro e a água. Deixar levantar fervura.
3- Acrescentar a couve partida em pequenos pedaços, e deixar ferver durante cerca de 10 minutos dependendo da couve.
4- Por fim acrescenta-se o arroz. A meio da sua cozedura junta-se o feijão cozido, para que não se desfaça.
5- Rectificam-se os temperos, de sal e picante. E serve-se de imediato. 

Entremeada panada

Eu e a Actifry... e a Actifry e eu! :)

Não me canso de elogiar este pequeno grande electrodoméstico, porque é mesmo fantástico, estou completamente rendida .

Desta vez saiu uma entremeada panada, que ficou pura e simplesmente divinal,  

Ingredientes

- 500 g  tiras de entremeada cortada em pedaços
- sal e pimenta q.b.
- uma folha de louro
- um dente de alho laminado
- 1/2 copo de vinho branco para temperar
- 2 ovos batidos
- farinha e pão ralado q. b. ( para panar)
- azeite em spray q.b.

Preparação Actifry

1- Temperar a entremeada já partida em pedaços, com o sal, a pimenta, a folha de louro, o alho laminado, e o vinho branco. Deixar marinar cerca de 30 minutos.
2- Passado este tempo passa-se por farinha, seguindo-se os ovos batidos e o pão ralado.
3- Retira-se a pá rotativa da Actifrry e dispõe-se a entremeada na cuba.
Borrifa-se com um pouco de azeite em spray e programa-se 5 minutos
4- Decorrido este tempo, abre-se a Actifry e viram-se do outro lado e programa-se mais 5 minutos. Acompanhadas de um belo arroz de feijão ou de uma simples salada fazem uma refeição fantástica.

Bolinhos de côco

Como preparação para mais uma semana de aulas, resolvi trazer esta receita bastante prática e funcional, de bolinhos de coco.

Ao contrário do que se pode esperar, estas pequenas delícias ficam ainda mais saborosas, nos dias seguintes à sua confecção que no próprio dia.

Esta semana vão fazer-me companhia ao meio da manha acompanhados de um cafézinho e no fim das aulas por volta das duas da tarde, enquanto não chego a casa.

São também bastante úteis, quando recebemos visitas inesperadas. Podemos transformar uns simples bolinhos de coco, numa tarte maravilhosa.

Ingredientes

- 270 g de açúcar
- 175 ml de água
- 7 gemas
- 180 g de coco ralado

Preparação Tradicional

1-  Leva- se ao lume um tacho com a água e o açúcar.Deixa-se ferver durante cerca de 3 minutos e retira-se do lume.
2- Adiciona-se o coco ralado à calda anterior, e mexe-se, para que o coco hidrate um pouco.
3-  Junta-se o preparado anterior às gemas ligeiramente batidas e mistura-se bem, com uma colher de pau.
4- Com uma colher de sobremesa, distribui-se o preparado final, por forminhas de papel frisado.
5- Levam-se a cozer na Actifry (retirando a pá giratória), até ficarem douradinhos, como os da foto.
Cerca de 8 a 10 minutos.

Irish coffee para dois

Agora que está um frio de rachar, o que sabe mesmo bem são as comidas e bebidas de conforto.

No outro dia fomos passear, quando chagámos apetecia-nos algo reconfortante. 

Apetecia-nos algo com café, foi então que resolvi fazer esta bebida, ligeiramente diferente do original. Em vez de whisky , que eu detesto, optei por Baileys.

O resultado não poderia ser melhor adorei! 

Uma bebida bem quentinha e docinha, para aquecer o coração e alegrar o espírito!:)

Ingredientes

-150 ml de café expresso
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 100 ml de natas
- 60 ml de Baileys
- chantilly q.b.
- Chocolate ralado  q-b-

Preparação Tradicional

1- Escaldar o copo onde se vai servir o Irish Coffee, retirar a água passado cerca de 2 minutos.
2- No fundo de cada copo deitar o açúcar mascavado. Adicionar o Baileys e o café. Mexer bem
3- Por fim adicionam-se as natas batidas ligeiramente, só até começarem a formar corpo.Envolvem-se bem no preparado anterior.
4- Decora-se com chantilly, raspas de chocolate e um grão de café de chocolate.

Abóbora Butternut com alecrim

Há muito que queria experimentar fazer abóbora assada, confesso que estava um pouco insegura do resultado final.

Gosto muito de abóbora na sopa, e em doces, e pensava que certamente esta receita seria um fiasco, mas para meu espanto, foi uma agradável surpresa.

É um agradável acompanhamento tanto para assados como para grelhados, como foi o caso.

É certamente um acompanhamento a repetir. 

Ingredientes

- 1/2 abóbora
- 1/2 colher de chá de alecrim seco
- 2 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite
-  sal e pimenta q.b.

Preparação Actifry

1-Liga-se a Actifry cerca de 2 a 3 minutos para aquecer bem.
2- Enquanto isso, lava-se bem a abóbora, corta-se ao meio e depois em gomos.
3- Colocar a abóbora na cuba da Actifry, adicionar uma colher de sopa de azeite, temperar com sal e pimenta, alho, salpicar com o alecrim.
4- Programar cerca de 35 minutos, tudo depende do tamanho dos pedaços, neste caso 35 minutos bastaram. A pele deve ficar estaladiça, como se vê nas fotos.

Estrela doce de Nutella

Por aqui já se vive intensamente a época Natalícia.

Já se encontram abertos alguns mercados de Natal, onde nos podemos confortar com o delicioso Gluweine, bem quentinho.

Já se começa a pensar no mês que se avizinha e em mais uma grande viagem, feita de sorriso nos lábios e de muita alegria no coração.

Como quem me conhece sabe, o Natal  é a festa mais bonita do ano, não pelo consumo desenfreado e materialista mas sim pela reunião da família, e este ano, sem dúvida vai ser ainda mais especial, com a chegada da minha tão querida sobrinha e afilhada, prevista para o dia 23 de Dezembro! É mesmo caso para dizer que este ano tenho a menina "Jesus" em casa! :)  Estou ansiosa para que o Natal chegue rápido e assim poder tê-la nos braços! :)

Há dias fui convidada, para participar no passatempo "A tua receita não me é estranha" do blog Arco íris na Cozinha, e como esta receita foi inspirada neste fantástico blog, vou participar! Estou muito entusiasmada pois é a primeira vez que participo num passatempo! Vamos ver como vai correr! :)

Ingredientes

- 500g de farinha
- 8g de fermento biológico seco
- 100g de manteiga amolecida
- 180ml de leite
- 80g de açúcar
- 1 colher de café de flor de sal
- 2 ovos batidos
- Nutella q.b. (receita caseira aqui)
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- Açucar em pó q.b.

Preparação MFP

1- Colocar na cuba da máquina, primeiros líquidos, o ovo batido, o leite e a manteiga amolecida,
Depois a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.Programar "Massas lêvedas", cerca de 01:30 min.
2- Findo o programa, retirar a massa para uma superfície enfarinhada, amassar um pouco e dividi-la em quatro partes iguais.
3- Levar ao forno pré aquecido a 50º para uma segunda levedação durante cerca de 30 min.
4- Terminado o tempo estender a as quatro partes da massa em círculos com cerca de 30cm de diâmetro.
5- Colocar o primeiro circulo num tabuleiro de pizza, seguidamente barrar uma camada de nutella.
6- Em cima do preparado anterior colocar o segundo circulo, novamente barrado com nutella, repetir a operação para os restantes círculos, sendo que o ultimo disco não será barrado com nutella.
7- Com o auxilio de um copo marcar o centro da estrela e com uma faca bem afiada dividir a massa em quatro pedaços (forma de cruz), voltar a dividir a massa de forma a ficarem oito partes iguais, dividir novamente a massa de forma a obter dezasseis partes.
8- Pegar em duas fatias seguidas e torcer a massa duas vezes em sentidos opostos (para o lado de fora) de forma a ficar com a Nutella virada para cima,  juntar as duas pontas, repetir o mesmo processo para as restantes fatias, obtendo assim as oito pontas da estrela.
9- Pincelar com uma gema de ovo diluída em duas colheres de sopa de agua.
10- Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.
11- Depois de retirar  deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó.