Cozinha 100 Maneiras

Bacalhau cremoso com camarão

E para terminar a semana uma mistura perfeita...bacalhau e camarão! Com uma crosta estaladiça de queijo...uma delicia!
Resolvi fazer este jantar,aquando da visita de uns amigos há uns dias atrás. .
Foi um prato realmente apreciado por todos,acompanhei com uma salada de folhas variadas.
 Ficou uma delicia!!


Ingredientes
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 5 batatas médias
-  2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- azeite, sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- 300 g de miolo de camarão
- 600 g de molho bechamel
- queijo ralado para polvilhar



Para o molho Bechamel, Colocar no copo da Bimby
- 600 g de leite
- 40 g de manteiga
- 60 g de farinha
- sal pimenta e noz moscada q.b.
Programar 8 min/90º/ vel 4.



Preparação Tradicional
1- Cozem-se as postas de bacalhau, e deixam-se arrefecer.
2-  Descascam-se as  as batatas, lavam-se  e partem-se  em cubos pequenos. Levam-se a fritar na Actifry cerca de 25 minutos, de modo a estarem fritas mas sem grande cor.
3- Leva-se ao lume as cebolas e os alhos picados com um fio de azeite e a folha de louro. Deixa-se refogar um pouco até que a cebola esteja transparente e adiciona-se o miolo de camarão.
4-Escorre-se o bacalhau e limpa-se de peles e espinhas. Lasca-se grosseiramente e adiciona-se ao preparado anterior juntamente com a polpa de tomate e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos.
5- Adicionam-se as batatas fritas e metade do bechamel. Tempera-se de sal e pimenta e envolve-se lentamente.
6- Coloca-se o preparado num tabuleiro de forno, alisa-se e cobre-se com o restante bechamel.
7- Polvilha-se com queijo ralado a gosto e leva-se ao forno bem quente cerca de 20 a 30 minutos, até ficar douradinho.
Acompanhei com uma salada de folhas verdes variadas.

Bolo de cenoura com sementes de papoila

Hoje é um dia bastante difícil para mim. Bem sei que o dia do pai é todos os dias, mas nestes momentos tudo vem à memória!!
 Quando estava em Portugal ia sempre dar um beijinhos ao meu pai. Também era o dia em que combinava com o meu mano para irmos jantar a casa dos pais, só para estarmos todos juntos... Era muito bom olhar para a cara do meu pai, pois todo ele era alegria, por ter toda a família junto dele!!
 São estes pequenos momentos que me fazem sentir triste por não estar presente.
Sempre fui muito ligada à família, para mim o que mais importa são os momentos que vivemos e o amor que sentimos.
Se hoje estivesse em Portugal certamente não iria faltar um bolo para o meu querido pai, que tanto amo e adoro!! 
Foi com o coração apertado de saudades que resolvi pegar nesta receita do livro da Bimby, alterá-la um pouco e fazer este bolinho, que ficou delicioso!!
O meu pai certamente iria adorar!! 


Ingredientes
- 250g de cenoura
- 4 ovos
- 110g de óleo (coloquei 90g)
- 320g de açúcar (coloquei 180g)
- 220g de farinha
- 1 colher de sopa de fermento em pó para bolos
- 1 colher de sopa bem cheia de sementes de papoila



Preparação Bimby
1- Pré-aquecer o forno a 180º
2- Colocar a cenoura descascada no copo da Bimby e ralar durante 15seg/vel 9
3- Adicionar os ovos, o óleo, o açúcar e programar 1min/vel 6
4- Juntar a farinha, o fermento e as sementes de papoila. Envolver tudo durante 15 seg/vel 3
5- Colocar o preparado anterior numa forma de chaminé untada e polvilhada e levar ao forno durante cerca de 40 minutos.
6- Findo este tempo, retirar do forno e colocar sobre uma rede para arrefecer



Podemos utilizar vários tipos de cobertura, ou servir simples. Optei por uma cobertura de glassé simples, decorado com açúcar colorido e sementinhas de papoila.

Tarte de maçã caramelizada

Ultimamente não tenho tido tempo para nada, esta nova etapa da minha vida está a consumir-me mais tempo e dedicação do que alguma vez imaginei. Aprender uma nova língua está a ser extremamente desgastante. Não só por ser difícil, mas por tudo ser dito e explicado nessa nova língua, ou seja, se não sabemos falar também não conseguimos entender a explicação!! Logo isto está a deixar-me com os nervos em frangalhos!!
E a juntar a tudo isso a gramática é uma coisa do "Arco da velha"que nem ao diabo lembra...e pior que isso, tudo é dado à velocidade da luz, quando se está a começar de compreender uma matéria vem logo outra em catadupa...isto é de doidos.
Enfim, hei de conseguir. O que me deixa triste é que não me resta muito tempo para o que mais gosto de fazer, que é cozinhar, inventar e reinventar na cozinha...mas pronto, melhores tempos virão!!
Este fim de semana, resolvi fazer muito rapidamente esta sobremesa, pois apesar de tanta agitação, há  sempre tempo para fazer um miminho ao meu mais que tudo. :)   


Ingredientes
- 6 maçãs médias
- sumo de 1/2 limão
- 90 g de manteiga
- 200 g açúcar
- 1 placa de massa folhada fresca


Preparação Tradicional
1- Descascar as maçãs. Partir em quatro pedaços e retirar os caroços.Voltar a partir em mais quatro pedaços. Envolver os pedaços com o sumo de limão.
2- Numa frigideira colocar o açúcar e a manteiga e deixar derreter. Quando começar a escurecer, juntar os pedaços de maçã e envolver lentamente. Deixar cozinhar em lume brando até as maçãs estarem macias. Retirar e deixar amornar um pouco.
3- Pré aquecer o forno a 180 º.
4- Numa forma anti-aderente colocar os pedaços de maçã de maneira a que fiquem uniformes e sem folgas. Regar com a calda que restou das maçãs (como somos apenas dois utilizei formas individuais).
5- Sobre os pedaços de maçã, colocar a placa de massa folhada fresca. Aproximá-la bem das maçãs.
6- Levar ao forno a 180 º, por cerca de 25 / 30 minutos, até que fique dourada e bem folhada.
7- Retirar do forno e deixar amornar um pouco. Virar a tarte para um prato de servir de forma a ficar com a massa folhada virada para baixo.


Resolvi acompanhar esta sobremesa com gelado de doce de leite e ficou deliciosa.

Gelado de doce de leite

Já algum tempo que não que punha a minha sorveteira a trabalhar. Basicamente desde o final do Verão, primeiro aqui nem nos lembramos quando é Verão, depois também comecei com as aulas e o tempo, ou falta dele, também ajuda ao "esquecimento".
No outro dia, enquanto tomávamos o pequeno almoço, deu-me uma súbita  com vontade de comer gelado de doce de leite a acompanhar os cada vez mais habituais waffles. 
Tenho a dizer que se assim o pensei, melhor o fiz. O resultado, esse foi fantástico!:)


Ingredientes
-1 lata de leite condensado cozido
- 400 ml de natas
- 4 claras
- 1 pitada de sal


Preparação Bimby
1- Com o copo bem limpo, coloca-se a borboleta e batem-se as claras, com uma pitada de sal por 4 min/ vel 3,5. Retiraram-se do copo e reservam-se.
2- Sem lavar o copo, e com a borboleta montada sobre as lâminas, bater as natas por 2 min/ vel 3,5.
3- Terminado o tempo, programa-se mais um minuto e com a Bimby em funcionamento, deita-se o o leite condensado(cozido) em fio pelo bocal da tampa.
4- Retira-se o preparado para uma taça, onde se envolve delicadamente com as claras batidas, reservadas.
5- Leva-se à sorveteira, cerca de 30 minutos, até começar a congelar.
6- Retira-se, transfere-se para um recipiente que possa ir ao congelador, e está pronto a usar.

Leite creme

Por vezes o mais simples, sabe tão bem...
Resolvi fazer esta receita, do livro da Bimby, com algumas alterações pelo caminho. Deu origem a uma pequena "guerra" familiar !! Porquê?! Simples!! Quando se mora com alguém muito guloso está sujeita a estas coisas...pois só tive oportunidade de provar o da foto, porque as restantes taças fui encontrá-las já sem vida, na máquina de lavar loiça!:)    


Ingredientes
- 1 l de leite
- 6 gemas de ovo
- 200 g de açúcar ( coloquei 150)
- 40  g de farinha maisena
- casca de limão, só o vidrado
- 1 pau de canela



Preparação Bimby
1- Colocar todos os ingredientes no copo, excepto a casca de limão e o pau de canela e mexer bem durante 15 seg/ vel 3 1/2.
2- Adicionar a casca de limão e o pau de canela e programar 12 min/ 90º/ vel 2 1/2.
3- Retirar a casca de limão e o pau de canela, e deitar em pequenas taças, ou numa travessa individual.
4- Deixar arrefecer antes de servir. Podemos servir simples ou polvilhado com açúcar mascavado e canela.

Peito de frango exótico

Este ano o dia dos namorados foi ao fim de semana, o que foi óptimo, pois com a correria desenfreada do dia-a-dia, acabamos por não ter tempo para nada.
Para dizer a verdade já lá vai o tempo em que via este dia de maneira diferente, acho que são fases da vida.
Para mim o mais importante e aproveitar o melhor de todos os dias, ao lado da pessoa de quem gostamos... o tempo passa tão depressa...
Para se mostrar que se ama não e preciso ir a correr comprar uma prendinha ou um lindo ramo de flores, eu vivo o dia dos namorados todos os dias, dia após dia, com alguém que me faz  sentir pura e simplesmente maravilhosa todos os dias, 
Este ano tínhamos combinado que não iríamos comprar as tradicionais prendinhas de S. Valentim, (claro que o meu marido me mentiu e não resistiu em me oferecer uma lindíssima caixinha com os meus bombons favoritos... mas adiante...) no sábado como acordei cedo, resolvi fazer um bom pequeno-almoço, com iogurtes, scones, croissants mistos, ovos mexidos, tudo caseiro, preparar uma belíssima mesa e assim presentear o meu marido, pois já que durante a semana e tao dificil podermos tomar o pequeno-almoço juntos, ao fim de semana e obrigatório. Como já terminamos era quase hora de almoço, o meu marido resolveu presentear-me com uma tarde maravilhosa, num dos mais belos jardins botânicos que ate hoje visitei. 
Para terminar o dia em beleza resolvi esta deliciosa refeição que foi acompanhada de um bom vinho e muito amor!:)


Ingredientes
- 4 peitos de frango
- 2 dl de cerveja
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 50 g de pimento vermelho picado
- 50 g de pimento verde picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de coentros
- 1 colher de sopa de caril
- sal, pimenta e sementes de sésamo pretas q.b.


Preparação Tradicional
1- Temperar os peitos de frango com sal e pimenta e reservar por cerca de 30 minutos.
2- Levar ao lume o óleo e corar os peitos de frango, que se reservam num local quente.
3- Sem lavar a frigideira, onde se corou os bifes, adicionar a cebola e os alho picados, deixar cozinhar até estarem transparentes.
4- Adicionar a folha de louro e refrescar com metade da cerveja. Deixar cozinhar cerca de 3 minutos e adicionar os pimentos picados.
5- Adicionar uma colher de sopa de caril, e o resto da cerveja. Temperar de sal e deixar reduzir o molho cerca de 10 minutos em lume brando.
6- Por fim adiciona-se uma colher de sopa de coentros picados, que se envolvem no preparado.
7- Laminam-se os peitos de frango, que se cobrem parcialmente com o molho. Servi esta refeição com noodles, salpicados com sementes de sésamo pretas.

Tarte de bacalhau

Os dias por aqui têm passado a voar, entre a escola e as tarefas domésticas pouco tempo me resta para a minha paixão de cozinhar. 
Felizmente, quando fui a Portugal, tive a oportunidade de trazer comigo uma generosa quantidade do fiel amigo bacalhau, que tantas vezes me facilita a vida na hora do jantar, como foi o caso de hoje.
Tinha duas postas de bacalhau, que seriam óptimas para cozer com todos, mas como sei que o meu marido não é grande apreciador resolvi dar asas à imaginação e, com o que tinha no frigorífico. fazer um prato mais apelativo.
Não poderia ter corrido melhor, além de ter feito uma vistoria ao frigorífico e aproveitar tudo ao máximo, fez-se num instante e ficou uma delícia!:)



Ingredientes
- 1 placa de massa folhada fresca
- 1 dl de azeite
- 100 g de chouriço picado grosseiramente
- 1/2 pimento vermelho
- 3 dentes de alho
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 150 g de azeitonas verdes e pretas


Para o molho, colocar no copo da Bimby:
- 300 g de leite
- 30 g de farinha
- 20 g de manteiga
- sal, pimenta e noz moscada q.b.
- Programar 6 min/ 90 º/ vel 4. Reservar.
- Quando estiver morno, adicionar 3 ovos e bater cerca de 30 seg/ vel 3.



Preparação Tradicional
1- Coze-se o bacalhau em água e reserva-se até que arrefeça na própria água.
2-  Leva-se ao lume o chouriço grosseiramente picado com o pimento cortado em tiras finas.
3- Adicionar os alhos picados e o bacalhau lascado,limpo de peles e espinhas. Envolver bem e temperar de sal e pimenta.
4- Colocar a placa de massa folhada (com o próprio papel vegetal) a forrar uma tarteira.
5- Sobre a massa, colocar o preparado anterior.
6- Deitar o molho sobre a tarte já recheada. Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno cerca de 30 minutos a 190 º.
- Retira-se deixa-se arrefecer um pouco e serve-se com uma salada.

Scones com sementes de papoila

O pequeno almoço é a refeição do dia que mais aprecio! 
Se durante a semana é quase sempre a correr, devido  ao stress quotidiano, ao fim de semana é sem pressas e com tudo o que nos apraz.
Depois de um sábado gelado com ventos de norte que se fazem sentir na pele como lâminas cortantes invisíveis, tivemos direito a um domingo lindo cheio de sol, bem frio é certo, mas a convidar a um belo passeio em família.
Acordei assim, com o sol a entrar pela janela e com a princesa Maya, a lamber-me e a puxar-me os cabelos, como que a pedir insistentemente para irmos dar um passeio maior, de modo a aproveitarmos ao máximo este sol maravilhoso, que tão raramente nos visita!
Foi assim que no final de um belo passeio, chegámos a casa e resolvi fazer num instante estes maravilhosos scones, macios por dentro e muito crocantes por fora. 


Ingredientes
- 250 g de farinha
- 50 g de açúcar
- 40 g de margarina
- 1 colher de chá de fermento
- 170 ml de leite
- 1 colher de sopa de sementes de papoila



Preparação Tradicional
1- Misturar todos os ingredientes secos, de seguida juntar a manteiga e o leite.
2- Amassar até obter uma mistura uniforme e moldável.
3- Pré-aquecer o forno a 200º.
4- Enfarinhar as mãos e moldar bolinhas não muito grandes.
5- Levar ao forno durante cerca de 10 minutos, retirar e servir quentinhos



Preparação Bimby
1- Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 15seg/vel 6
2- Pré-aquecer o forno a 200º.
3- Enfarinhar as mãos e moldar bolinhas não muito grandes.
4- Levar ao forno durante cerca de 10 minutos, retirar e servir quentinhos

Robalo no forno com fruta e mangericão

Se há coisas que me deixam muitas saudades de Portugal, além do sol, é o nosso saboroso peixe!
Há dias tive uma surpresa fantástica  no supermercado onde habitualmente faço as minhas compras, encontrei sem procurar o que tanto procurei sem encontrar, uns robalos "maravilhásticos"que não hesitei em trazer comigo para casa. 
Durante todo o caminho, para casa vim perdida em pensamentos... "cozidos...? não. Talvez os vá grelhar!..."  no final nada daquilo que tinha planeado foi o que realmente acabei por fazer!!
Olhei de relance para a fruteira e fez-se luz!!! E porque não!?! Resultado!!!
Delicioso, um pouco diferente do habitual é certo, mas deveras delicioso!:)
Embora haja aqui por casa quem não achasse muita piada, é que mesmo não estando mau... "não é carne"!:)) Ainda bem que somos de gostos opostos, afinal os opostos atraem-se!:)


Ingredientes
- 4 robalos
- sal e pimenta q. b.
- 1 raminhos de mangericão
- 1 cebola pequena
- 1/2 alho francês
- 1 banana média
- 1 maçã média
- 1 laranja
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 dl de vinho branco
- 1 dente de alho


Preparação Tradicional
1-  No fim de amanhado, dar uns golpes transversais no lombo dos robalos, e temperar com sal, pimenta e umas folhinhas de mangericão-
2- Num tabuleiro de forno colocar o alho francês e a cebola laminados e o dente de alho picado.
3- Colocar os robalos por cima do preparado anterior e adicionar a banana, a maçã laminadas e a laranja às rodelas. Adicionar a margarina em pequenos pedaços sobre o peixe, regar com o vinho branco.
4- Levar ao forno cerca de 35 minutos a 200º, De vez em quando rega-se com o próprio molho.
Servir de imediato, com uma salada de folhas verdes.

Waffles com compota de frutos silvestres

A refeição que mais adoro fazer é sem dúvida o pequeno almoço, mas infelizmente, durante a semana é sempre a correr. Por isso ao fim de semana tem de ser especial, com sumo de laranja, iogurte caseiro, torradas, compotas, enfim, gosto de uma mesa bem apelativa. Este fim de semana resolvi fazer estes waffles a pedido do maridão que adorou.
Servi com compota de frutos vermelhos e natas, e com iogurte cremoso, uma delícia! :)


Ingredientes
- 200 ml de leite
- 50 g de açúcar
- 2 ovos
- 130 g de farinha
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado
- 1 colher de café rasa de fermento em pó



Preparação Tradicional
1- Numa taça misturar bem o  sal, o açúcar, o fermento, o açúcar baunilhado e a farinha. Reservar.
2- Numa outra taça, bater bem os ovos com o leite e a manteiga amolecida.
3- Incorporar os líquidos nos sólidos e mexer bem até que fique uma mistura homogénea.
4- Aquecer bem a máquina dos waffles, pulveriza-se com óleo em spray (ou unta-se bem com óleo).
Deita-se duas ou três colheres de sopa de massa (dependendo de cada máquina) e deixa-se cozinhar até que fiquem douradinhos.
5- Retiram-se e servem-se a gosto.

Costeletas com molho de Roquefort

No meio de tanta agitação, nem nos damos conta do tempo a passar.
A vida é mesmo assim, uma correria pegada...
Finalmente consegui pôr ordem nas minhas tarefas, de modo a poder retomar as minhas rotinas diárias.
Para começar a semana resolvi trazer uma refeição super simples e rápida de fazer sem com isso deixar de ser deliciosa.


Ingredientes
- 4 costeletas
- 1 dente de alho
- sal, pimenta e um fio de azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 1/2 dl de vinho branco

Para o molho Roquefort
- 100 g de queijo Roquefort
- 1 ovo
- 170 g de leite
- pimenta q.b.
- 100 g de natas

Preparação Bimby
1- Colocar todos os ingredientes no copo cerca de 6 min/90 º/vel 4.
Enquanto isso preparam-se as costeletas.



Preparação Tradicional
1- Temperar as costeletas com um pouco de sal e pimenta.
2- Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixar aquecer bem e selar as costeletas de ambos os lados.
3-  Adicionar o dente de alho picado e a folha de louro. Regar com o vinho branco e deixar reduzir um pouco.



Servi estas costeletas com esparguete cozido e claro o molho de queijo Roquefort, ficou uma delicia!! Espero que gostem :-)

Pêra bêbeda com canela e anis

Finalmente estou de volta!! De volta às minhas rotinas diárias, ao meu blog, às minhas aulas.... e de volta à Alemanha!:(
Este Natal passou tão depressa, que até fiquei tonta com tanta velocidade.
Passei o Natal em família e o Ano Novo entre amigos, deu para "matar" um pouco as saudades, mas nada é como o nosso cantinho, não há dinheiro que pague o nosso maravilhoso sol, que tanta falta me faz!!
Enfim, estou de volta, e para começar o ano de uma forma doce, resolvi trazer esta receita que faço muitas vezes cá por casa e que é uma delicia, onde não só se comem as pêras, como também se aproveita a calda para se beber, como diz o meu grande amigo P. " É um licor delicioso!" 
Com a chegada do novo ano, muitos são os projectos que fazemos, os desejos e pedidos que temos em mente realizar, sinceramente peço Paz, Amor e Harmonia.
Desejo a todos um ano fantástico, cheio de coisas boas, de coisas que nos façam sorrir e nos encham a alma de felicidade. Bom Ano! :)


Ingredientes
- 800 ml de vinho tinto de boa qualidade
- 200 ml de vinho do Porto
- 350 g de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 estrela de anis
- 6 pêras Rocha
- hortelã para decorar



Preparação Tradicional
1- Para esta receita escolhem-se pêras, não muito grandes, pouco maduras e de preferência do mesmo tamanho.
2- Num tacho colocam-se as pêras descascadas, regam-se com os vinhos e adiciona-se o açúcar, o pau de canela e a estrela de anis.
3- Leva-se a cozer em lume brando, até estarem cozidas, pode verificar-se com um palito. Retiram-se com cuidado  para uma taça de servir e deixa-se apurar um pouco mais a calda, até que fique com um aspecto mais denso tipo de "licor".  Deixa-se esfriar um bocadinho e deita-se por cima das pêras.
Decora-se com folhas de hortelã .

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