Cozinha 100 Maneiras

Robalo no forno com fruta e mangericão

Se há coisas que me deixam muitas saudades de Portugal, além do sol, é o nosso saboroso peixe!
Há dias tive uma surpresa fantástica  no supermercado onde habitualmente faço as minhas compras, encontrei sem procurar o que tanto procurei sem encontrar, uns robalos "maravilhásticos"que não hesitei em trazer comigo para casa. 
Durante todo o caminho, para casa vim perdida em pensamentos... "cozidos...? não. Talvez os vá grelhar!..."  no final nada daquilo que tinha planeado foi o que realmente acabei por fazer!!
Olhei de relance para a fruteira e fez-se luz!!! E porque não!?! Resultado!!!
Delicioso, um pouco diferente do habitual é certo, mas deveras delicioso!:)
Embora haja aqui por casa quem não achasse muita piada, é que mesmo não estando mau... "não é carne"!:)) Ainda bem que somos de gostos opostos, afinal os opostos atraem-se!:)


Ingredientes
- 4 robalos
- sal e pimenta q. b.
- 1 raminhos de mangericão
- 1 cebola pequena
- 1/2 alho francês
- 1 banana média
- 1 maçã média
- 1 laranja
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 dl de vinho branco
- 1 dente de alho


Preparação Tradicional
1-  No fim de amanhado, dar uns golpes transversais no lombo dos robalos, e temperar com sal, pimenta e umas folhinhas de mangericão-
2- Num tabuleiro de forno colocar o alho francês e a cebola laminados e o dente de alho picado.
3- Colocar os robalos por cima do preparado anterior e adicionar a banana, a maçã laminadas e a laranja às rodelas. Adicionar a margarina em pequenos pedaços sobre o peixe, regar com o vinho branco.
4- Levar ao forno cerca de 35 minutos a 200º, De vez em quando rega-se com o próprio molho.
Servir de imediato, com uma salada de folhas verdes.

Waffles com compota de frutos silvestres

A refeição que mais adoro fazer é sem dúvida o pequeno almoço, mas infelizmente, durante a semana é sempre a correr. Por isso ao fim de semana tem de ser especial, com sumo de laranja, iogurte caseiro, torradas, compotas, enfim, gosto de uma mesa bem apelativa. Este fim de semana resolvi fazer estes waffles a pedido do maridão que adorou.
Servi com compota de frutos vermelhos e natas, e com iogurte cremoso, uma delícia! :)


Ingredientes
- 200 ml de leite
- 50 g de açúcar
- 2 ovos
- 130 g de farinha
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado
- 1 colher de café rasa de fermento em pó



Preparação Tradicional
1- Numa taça misturar bem o  sal, o açúcar, o fermento, o açúcar baunilhado e a farinha. Reservar.
2- Numa outra taça, bater bem os ovos com o leite e a manteiga amolecida.
3- Incorporar os líquidos nos sólidos e mexer bem até que fique uma mistura homogénea.
4- Aquecer bem a máquina dos waffles, pulveriza-se com óleo em spray (ou unta-se bem com óleo).
Deita-se duas ou três colheres de sopa de massa (dependendo de cada máquina) e deixa-se cozinhar até que fiquem douradinhos.
5- Retiram-se e servem-se a gosto.

Costeletas com molho de Roquefort

No meio de tanta agitação, nem nos damos conta do tempo a passar.
A vida é mesmo assim, uma correria pegada...
Finalmente consegui pôr ordem nas minhas tarefas, de modo a poder retomar as minhas rotinas diárias.
Para começar a semana resolvi trazer uma refeição super simples e rápida de fazer sem com isso deixar de ser deliciosa.


Ingredientes
- 4 costeletas
- 1 dente de alho
- sal, pimenta e um fio de azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 1/2 dl de vinho branco

Para o molho Roquefort
- 100 g de queijo Roquefort
- 1 ovo
- 170 g de leite
- pimenta q.b.
- 100 g de natas

Preparação Bimby
1- Colocar todos os ingredientes no copo cerca de 6 min/90 º/vel 4.
Enquanto isso preparam-se as costeletas.



Preparação Tradicional
1- Temperar as costeletas com um pouco de sal e pimenta.
2- Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixar aquecer bem e selar as costeletas de ambos os lados.
3-  Adicionar o dente de alho picado e a folha de louro. Regar com o vinho branco e deixar reduzir um pouco.



Servi estas costeletas com esparguete cozido e claro o molho de queijo Roquefort, ficou uma delicia!! Espero que gostem :-)

Pêra bêbeda com canela e anis

Finalmente estou de volta!! De volta às minhas rotinas diárias, ao meu blog, às minhas aulas.... e de volta à Alemanha!:(
Este Natal passou tão depressa, que até fiquei tonta com tanta velocidade.
Passei o Natal em família e o Ano Novo entre amigos, deu para "matar" um pouco as saudades, mas nada é como o nosso cantinho, não há dinheiro que pague o nosso maravilhoso sol, que tanta falta me faz!!
Enfim, estou de volta, e para começar o ano de uma forma doce, resolvi trazer esta receita que faço muitas vezes cá por casa e que é uma delicia, onde não só se comem as pêras, como também se aproveita a calda para se beber, como diz o meu grande amigo P. " É um licor delicioso!" 
Com a chegada do novo ano, muitos são os projectos que fazemos, os desejos e pedidos que temos em mente realizar, sinceramente peço Paz, Amor e Harmonia.
Desejo a todos um ano fantástico, cheio de coisas boas, de coisas que nos façam sorrir e nos encham a alma de felicidade. Bom Ano! :)


Ingredientes
- 800 ml de vinho tinto de boa qualidade
- 200 ml de vinho do Porto
- 350 g de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 estrela de anis
- 6 pêras Rocha
- hortelã para decorar



Preparação Tradicional
1- Para esta receita escolhem-se pêras, não muito grandes, pouco maduras e de preferência do mesmo tamanho.
2- Num tacho colocam-se as pêras descascadas, regam-se com os vinhos e adiciona-se o açúcar, o pau de canela e a estrela de anis.
3- Leva-se a cozer em lume brando, até estarem cozidas, pode verificar-se com um palito. Retiram-se com cuidado  para uma taça de servir e deixa-se apurar um pouco mais a calda, até que fique com um aspecto mais denso tipo de "licor".  Deixa-se esfriar um bocadinho e deita-se por cima das pêras.
Decora-se com folhas de hortelã .

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