Camembert no forno com compota de frutos vermelhos

Mais um Natal se passou, e mais um ano está prestes a terminar e a dar inicio a outro.

Resolvi trazer uma entrada para terminar este ano em beleza.

Fica uma verdadeira delicia! 

Aproveito para desejar a todos um excelente ano, cheio de coisas boas, de muitos sorrisos no rosto e para o ano cá nos encontraremos! 

Bom Ano ! :)

Ingredientes

- 1 queijo Camembert
- alface q.b.
- rúcula q.b.
- 1/2 romã
- 4 folhas de massa filo
- Compota de frutos vermelhos q.b.
- azeite, sal e vinagre de framboesa q.b.
- manteiga derretida q.b.

Preparação Tradicional

1- Leva-se ao forno pré-aquecido a 180 º  o queijo Camembert por cerca de 10 minutos.
2- Enquanto isso pincelam-se as folhas de massa filo com manteiga derretida e sobrepõem-se  com as pontas desencontradas, tipo estrela.
3- Retira-se o queijo do forno e põe-se no centro das folhas, por cima deste coloca-se uma boa colherada de compota de frutos vermelhos e embrulha-se o queijo, tipo "embrulho" com as folhas, e leva-se novamente ao forno até que fiquem douradas.
4- Serve-se rodeado com uma salada de alface e rúcula, temperado com azeite, sal e vinagre de framboesa, decorado com bagos de romã.

Geleia de marmelo na Bimby

E porque nada se estraga cá por casa, aproveitei as sobras de marmelo, (da marmelada já publicada) para experimentar fazer na Bimby geleia de marmelo, 

Nunca tinha feito na Bimby, sempre a fiz num tacho, e sei que levava imenso tempo.

Gostei muito do resultado, um pouco diferente do normal, mas muito bom.

Vou aproveitar este miminho, para tornar mais doce o Natal de alguém! :)

Ingredientes

- 1/2 marmelo com casca, cortado aos pedaços
- 450 g de água
- 400 g de açúcar
- 250 g de caroços de marmelo( da receita de marmelada já publicada, aqui)

Preparação Bimby

1- No copo da Bimby, colocar os caroços de marmelo e a água, e  deixa-se cozer por 30 min/ 100 º/ vel 1. Passar o líquido por um coador de rede fino.
2-  Reserva-se 400 g de líquido coado.
3- No copo, coloca-se o marmelo e tritura-se 1, 30 min/vel 9.
4- Adiciona-se o açúcar e programa-se 45 minutos/ Varoma/ vel 1. Substitui-se o copo de medida, pelo cesto, sobre a tampa, para evitar salpicos.

Marmelada na Bimby

Finalmente consegui encontrar marmelos por aqui!!!

Assim que os vi, nem sequer pensei duas vezes, eram um pouco diferentes dos que estou habituada, mas queria experimentar.

Foi a primeira vez que fiz na Bimby, e até ficou muito boa, mas ficou um pouco mole.

Gosto mais daquela marmelada de cortar à faca, dura e mais escura, esta ficou saborosa, mas muito clarinha e molengona, mais parecia uma compota que propriamente marmelada!:(

Ingredientes

- 800 g de marmelos com casca e sem caroços, cortados em pedaços.
- 700 g açúcar
- 1 limão descascado, sem a parte branca e sem caroços

Preparação Bimby

1- Colocam-se todos os ingredientes , excepto o pau de canela, e tritura-se por 30 seg/ vel 9. Fiz este passo por duas vezes, para facilitar esta tarefa.
2- Programar 45 min/100 º/ vel 3.( na receita original, diz apenas 30 minutos, mas não achei suficiente, por isso aumentei mais 15 minutos.

Bolachas de aveia com pepitas de chocolate

Este fim de semana esteve um frio terrível, olhei para a lata das bolachas e estava vazia! :( 

Isso não pode acontecer!! Então lá fui procurar, até que aqui finalmente encontrei o que procurava, algo simples, feito com ingredientes que tinha em casa, muito práticas e super saborosas! 

São óptimas a qualquer altura do dia, e agora porque estamos quase no Natal até as podemos oferecer como parte de um cabaz, ou mesmo uma lembrança!:)

Adoro comê-las e beber um copo de leite simples bem quente, é uma verdadeira delicia!:)

Ingredientes

-100 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- 120 g de farinha de trigo
- 160 g de flocos de aveia finos
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de sobremesa de essência de baunilha
- 1/2 colher de bicarbonato
- 150 g de chocolate partido em pedaços pequenos ou pepitas.

Preparação Tradicional

1- Pré- aquece-se o forno a 100 º.
2- Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada.
3- Continuando a bater, adiciona-se o ovo, a baunilha e o leite.
4- Mistura-se  a farinha, o fermento, a aveia e o bicarbonato.
5- Por fim adicionam-se os pedaços de chocolate e misturam-se bem no preparado.
6- Num tabuleiro forrado com papel vegetal, untado e polvilhado com manteiga e farinha, ou num tapete de silicone, colocam-se  pequenos montinhos do preparado anterior, que depois achatam-se ligeiramente.
7-  Levam-se ao forno pré-aquecido a 180 º e  cozem-se por cerca de 15 minutos. Retiram-se e deixam-se arrefecer.

Caril de lulas exótico

Deste lado a ansiedade já borbulha fervorosamente no estômago!!

 Esta noite até sonhei que estava em casa, a cuidar das minhas plantinhas e a brincar com o meu Simão, o meu pimpolho lindo que não pude trazer comigo, porque é um cão enorme...

Daqui a dias lá vamos nós os quatro estrada fora com destino a Portugal, por pouco tempo, é certo mas o que importa na realidade não é a quantidade, mas sim a qualidade do tempo que passamos!

Poderia ser melhor se os meus pimpolhinhos se sentissem mais confortáveis a voar, mas infelizmente mesmo recorrendo a medicação, é um inferno ter de viajar de avião  é realmente muito traumatizante para eles, e custa-me imenso ter de os "drogar" para esse efeito.

Preferimos fazer-nos à estrada  e ter dois dias de viagem pela frente, que passar três a quatro horas dentro de um avião com eles completamente dopados  e fora de si, gosto demais deles para os ver a sofrer dessa maneira.

Como já disse anteriormente, estou a limpar o meu frigorífico e congelador, pois bem esta é mais uma receita  desse efeito, o resultado, esse foi fantástico realmente delicioso! :)

Ingredientes

- 2 cebolas grandes
- 300 g de alho francês
- 50 g de pimento vermelho
- 50 g pimento verde
- 400 g de lulas (limpas cortadas em anéis)
- 1 colher de sopa de creme de marisco instantâneo
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 maçã ralada
- 1 folha de louro
- 250 ml de cerveja
- 120 g tomate pelado picado
- 1 colher de café de açafrão
- 1 colher de café de cominhos
- sal q.b.
- coentros q.b. 

Preparação Tradicional

1- Leva-se ao lume as cebolas picadas e o alho francês em rodelas finas com um fio de azeite. Deixa-se refogar um pouco até que a cebola esteja transparente.
2- Adiciona-se os pimentos picados, o tomate pelado também picado, a folha de louro, as rodelas de lulas e  rega-se com a cerveja. Deixa-se reduzir, lentamente.
3- Tempera-se com o açafrão e os cominhos, a maçã ralada e o leite de coco e o sal.
4- Dilui-se a colher de sopa de creme de marisco num pouco de água e junta-se ao preparado.
5- Rectificam-se os temperos e retira-se do lume.
6- Ao empratar, polvilha-se com os coentros .
Serve-se com arroz branco.

Risotto de lulas e camarão

Dando continuidade à "limpeza" do frigorífico & congelador, resolvi fazer este risotto de lulas e camarão. Já há bastante tempo que andava com ele em pensamento, e pronto teve mesmo de ser...

Ficou mesmo muito bom, com este frio que até nos arrepia a alma, sabe mesmo bem uma comidinha aconchegante!

Ingredientes

- 200 g de lulas (limpas cortadas em anéis)
- 200 g de miolo de  gambas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 30 g de azeite
- 20 g de pimento verde picado
- 20 g de pimento vermelho picado
- 50 g de bacon (cortado em tiras finas)
- 1/2 caldo de galinha
- 1 colher de café de açafrão
- sal e coentros  q.b.
- 400 g de água
- 200 g de arroz arbóreo (também dá com carolino)
- 25 g de queijo parmesão
- 100 g de tomate picado

Preparação Tradicional
1- Levar ao lume, um tacho com a cebola e o alho picado e o azeite. Deixar estalar a cebola e adicionar as lulas, os pimentos e o bacon.
2- Deixar cozinhar por cerca de 15 minutos e adicionar o tomate, o açafrão, o calde de galinha, o vinho, e metade da água. Deixar cozinhar por instantes até levantar novamente fervura.
3- Adicionar o arroz, e a outra metade da água. Deixar cozer o arroz, por cerca de 15 minutos, adicionar os camarões, e deixar acabar de cozer por mais 15 minutos.
4- Adicionar o queijo e envolver com coentros picados antes de servir.

Preparação Bimby

1- Colocar o miolo de gambas na Varoma, e reservar.
2- No copo da Bimby, colocar a cebola e o dente de alho, picar por 6 seg/vel 4.
3- Adicionar o azeite, colocar a Varoma e programar 4 min/ Varoma/colher inversa.
4- Retirar a Varoma, colocar  as lulas, os pimentos e o bacon. Colocar a Varoma e deixar cozinhar por 10 minutos/ Varoma/colher inversa.
5- Retirar a Varoma e colocar o tomate, o açafrão, o caldo de galinha, metade da água e o vinho. Colocar a Varoma, novamente e programar 5 min/ Varoma/ colher inversa.
6- Colocar o arroz e a outra metade da água. Deixar cozinhar por 25 minutos/ Varoma/ colher inversa.
7- Adicionar ao risotto as gambas e o queijo. Envolver, polvilhar com coentros picados e servir.

Nota- Se a meio da cozedura do arroz, já tiver esgotado grande parte da água, acrescenta-se mais um pouco. De marca de arroz, para marca de arroz existem diferentes tempos de cozedura.

Cogumelos recheados

Cogumelos, é um alimento que nunca pode faltar cá por casa, ora fresco, enlatado ou congelado, não importa. O que não pode é faltar!

Principalmente porque se há coisa que o maridão adora, são cogumelos. 

Desta vez fiz desta forma bem simples e rápida, mas muito saborosa,para um jantar mais leve.

Acompanhei com uma salada de alface, rúcula e umas raspas de cenoura, temperada com vinagre de framboesas.

Ingredientes

-4 cogumelos de chapéu grande( utilizei brancos)
- 2 latas de atum
- 3 colheres de polpa de tomate
- sal e pimenta q.b.
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 40 g de vinho branco
- azeite q.b
- 1 raminho de salsa fresca
- queijo mozarella ralado

Preparação Tradicional

1- No fim de bem higienizados os cogumelos, retiram-se os pés e cortam-se em pedaço. Escorre-se, desfia-se e reserva-se o atum.
2- Levar ao lume um tachinho com a cebola e o dente de alho bem picadinho e os pés dos cogumelos também picadinhos com um fio de azeite.Deixar alourar um pouco e refrescar com o vinho branco.
3- Temperar de sal e pimenta. Adicionar o atum desfiado e envolver bem.
4- Retirar do lume e misturar a salsa.
5- Num tabuleiro de forno dispor os cogumelos com o interior para cima.Dividir o recheio pelos cogumelos e cobrir com o queijo ralado. Bastante! :)
6- Levar a forno pré aquecido a 180º por cerca de 25/ 30 minutos, até que fiquem bem douradinhos.

Preparação Bimby

1- Colocar no copo da Bimby a cebola e os dente de alho, e picar cerca de 8 seg/ vel 5. Adicionar um fio de azeite, os pés dos cogumelos em pedaços pequenos e refogar por 5min/ 100º/ vel 1.
2- Adicionar o vinho branco e o atum, temperar de sal e pimenta, e deixar refogar mais um pouco, cerca de 3 minutos 100º / vel 2.
3- Por fim adiciona-se a salsa picada e envolve-se por 10 seg/ vel 3.
4- Num tabuleiro de forno dispor os cogumelos com o interior para cima.Dividir o recheio pelos cogumelos e cobrir com o queijo ralado. Bastante! :)

5- Levar a forno pré aquecido a 180º por cerca de 25/ 30 minutos, até que fiquem bem douradinhos.

Favas estufadas com enchidos

Se há coisa que gosto de comer duas a três vezes por ano, é favas!

Até gosto bastante, mas não é coisa que faça muitas vezes cá por casa, pois o maridão detesta!

Desta vez resolvi experimentar na Bimby, e ficaram muito boas, mas ainda não consegui fazer com que o meu marido mudasse de opinião!:(

Ingredientes

- 200g de entrecosto cortada em pequenos pedaços
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- 100g de bacon em pedacinhos

- 100g de chouriço de carne
- 100g de chouriça moura
- 25g de azeite
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 350g de favas
- 25g de vinho branco
- 250g de agua
- sal e piripiri qb -
- 2 ovos

Preparação Bimby

1- Temperar o entrecosto de sal e reservar.
2- No copo da Bimby colocar a cebola e os alhos e picar 3seg/vel5.
3- Refogar 5min/varoma/vel2.
4- Juntar o entrecosto e programar 5min/varoma/colher inversa.
5- Adicionar as favas, o vinho, a agua, a folha de louro, o picante e a polpa de tomate.
6- Na varoma colocar os enchidos e os ovos em " saquinhos" de película(pegando no copo medidor da Bimby,cobri-lo com película e deitar os ovos dentro, atando de seguida, fazendo pequenos saquinhos) e programar 35min/varoma/colher inversa. Passado 20 minutos, verificar a cozedura dos ovos.
7- Se necessário acrescentar um pouco mais de agua e rectificar os temperos.
8- Retirar para um tacho de ir a mesa o preparado das favas e juntá-lo com os enchidos. Dispor os ovos por cima.

Preparação Tradicional

1- Levar ao lume um tacho com a cebola  o alho picado e o azeite, até a cebola ficar.
  transparente
2- Acrescentar o entrecosto, deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco.
3- Adicionar as favas, o louro o picante a polpa de tomate e o sal, deixar refogar.
4- Adicionar os enchidos e deixar refogar um pouco.
5- Adicionar os ovos por cima das favas e deixar escalfar.
6- Rectificar temperos, e deixar apurar.

Empada de vitela

Aqui por casa estamos em fase de reciclagem!

Sim é verdade, reciclagem de comida. 

O Natal está mesmo aí e com ele o nosso breve regresso a Portugal! :)

Se por um lado a ansiedade já começa a dar sinal de vida, por outro também tenho vontade de ficar, pois é uma viagem longa, feita provavelmente com mau tempo. Se os meus pimpolhos não se importassem de voar, seriam apenas 3 horas de viagem, mas, neste caso temos muito mais horas de caminho pela frente.

Quando vou de férias por algum tempo, gosto de deixar o frigorífico vazio, e assim sendo tenho de consumir tudo o que tenho. Para começar resolvi experimentar fazer a massa de empadas do livro das receitas essenciais, e de aproveitar umas sobras de vitela já cozinhada que congelei, no intuito de a reaproveitar em croquetes. 

Não saíram croquetes, mas sim estas deliciosas empadas!

Ingredientes para massa

- 50g agua

- 50g azeite

- 50g vinho branco

- 100g de margarina

- 1 colher de chá de sal

- 1 ovo

- 1/2 saqueta de fermento seco (cerca de 5g)

- 450g farinha

- 1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes para recheio
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 20g de azeite
- 1 folha de louro
- sal e pimenta q.b.
- 300g de vitela cozinhada (ou qualquer outra)
- 50g de polpa de tomate
- 1 colher de chá de farinha
- 50g de vinho branco

Preparação Bimby (Massa)

1- No copo da Bimby colocar a agua, o azeite, o vinho, a margarina e o sal e programar 2min/37º/vel2.

2- Adicionar o ovo, o fermento e a farinha e amassar na vel espiga durante 2 minutos.

3- Retirar a massa do copo e, com a ajuda de um rolo da massa, estende-la sobre uma superfície polvilhada com farinha de modo a que fique bem fina.

4- Com a massa forrar pequenas formas de empadas, tendo o cuidado de reservar uma parte da massa para cobrir.

5- Colocar o recheio, que deverá estar frio, e cobrir com a restante massa reservada.

6- Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Preparação Bimby massa
1- Colocar a cebola e o alho no copo da Bimby e triturar durante 8seg/vel5, de seguida adicionar o azeite e programar 5min/100º/vel1.
2- Adicionar a polpa de tomate, a vitela partida em pedaços, a folha de louro e o vinho branco, temperar de sal e programar 10min/100º/vel1.
3- Retirar a folha de louro e triturar o preparado na colher inversa com toques de turbo, repetir o processo até que fique bem picadinho mas não desfeito.
4- Finalmente, adicionar a colher de chá de farinha, diluída num pouco de agua, rectificar os temperos e programar 3min/100º/vel1.
5- Com as forminhas já forradas de massas, adicionar o recheio morno ou já frio e colocar uma azeitona descaroçada em cada empada. Colocar a tampinha e pressionar ligeiramente em torno da empada para que fique bem fechada.
6- Pincelar com a gema de ovo diluída com duas colheres de sopa de agua e levar ao forno pre-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Tarte de amendoa

Para terminar a semana venho partilhar uma prenda de aniversário que recentemente confeccionei para o meu marido oferecer a um colega de trabalho.

Atendendo ao pedido do meu marido, que gostaria de oferecer uma lembrança que não fosse comum aqui na Alemanha preparei esta maravilhosa tarte (que pessoalmente adoro) e por sinal foi muito apreciada! Espero que gostem :-)

Ingredientes para massa

- 90g manteira
- 100g açucar

- 2 colheres de soupa de leite
- 1 ovo
- 150g farinha com fermento
- 1/2 colher de chá de fermento

Ingredientes para cobertura

- 2 colheres de soupa de leite
- 150g açucar
- 100g manteiga
- 200g amêndoa laminada

Preparação Tradicional

1- Numa taça bater muito bem a manteiga e o açúcar e adicionar o ovo e o leite e incorporar a farinha e o fermento.

2- Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma tarteira de fundo amovível, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 a 25 minutos. 

3- Enquanto isso preparar a cobertura levanto a lume brando o leite com a manteiga, o açúcar e a amêndoa, deixando ferver durante cerca de 4 minutos.

4- Retirar a tarde do forno e verter o preparado das amêndoas, colocar novamente no forno ate que as amêndoas fiquem douradas.
5- Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Preparação Bimby

1- No copo da Bimby colocar todos os ingredientes para massa e programar 15seg/vel6. De seguida programar 2min/vel espiga.

2- Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma tarteira de fundo amovível, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 a 25 minutos.

3- Enquanto isso preparar a cobertura, colocam-se no copo da Bimby todos os ingredientes para a cobertura excepto a amêndoa e programa-se 5min/varoma/colher inversa.

4- Introduzir a amêndoa pelo bocal e programar 4min/varoma/colher inversa.

5- Retirar a tarde do forno e verter o preparado das amêndoas, colocar novamente no forno ate que as amêndoas fiquem douradas.
6- Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Pão de batata com sementes

Desde que iniciei a minha nova aventura na Alemanha que iniciei uma pesquisa interminável de como confeccionar pão,  uma vez que não sou particularmente fã do pão que é comercializado por estas bandas.
Encontrei esta receita enquando visitava o blog da São, um dos meus  preferidos, podem consultar aqui a receita original, então dei que fazer à minha maquina de fazer pão e adorei o resultado, fica um pão muito macio, saboroso e que demora alguns dias até começar a endurecer. é uma autentica gulodice, é daqueles pães que até se comem sem fome! Impossível parar de comer!:)

Ingredientes

-150 ml de leite
- 150 ml de água
- 1 ovo
- 25 g de manteiga
- 150 g de batata cozida (reduzido a puré)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 630 g de farinha T65
- 7 g de fermento biológico seco
- 1 ovo batido
- misturas de sementes
- alecrim fresco

Preparação Mfp

1- Colocar na cuba da maquina os ingredientes líquidos e de seguida os sólidos.

2- Programar massas levedas, que na Tefal XXL corresponde ao programa 13, cerca de 01:30 horas.

3- Retirar o preparado, colocando-o numa superfície enfarinhada e amassar um pouco para lhe retirar o excesso de ar, de seguida dividir a massa em bolas iguais.

4- Colocar as bolas de massa numa forma redonda untada e polvilhada, levar ao forno pré-aquecido a 50 º durante 30 minutos.

5- Retirar a massa do forno, aumentar a temperatura do forno para 180º, pincelar a massa com ovo batido e polvilhar com as sementes e alecrim fresco.
6- Levar novamente ao forno, pre-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Vol-au-vent de atum

O tempo passa tão depressa, por vezes nem nos damos conta. As vezes temos que parar e dar valor e a devida atenção ao que temos.

Ultimamente durante o decorrer da semana não tenho tido tempo para nada, é um dia a dia apressado, onde todos os momentos que disponho não chegam para estudar esta nova língua tão complicada.

Decidi parar um pouco e dedicar um momento para confeccionar um miminho para os da casa, deixo-vos assim uma receita deliciosa, elegante e simples de confeccionar.

Ingredientes

- 2 latas de atum
- 1 cebola
- 50g pimento vermelho

- 1 colher de sobremesa de farinha
- 150ml leite
- 4 caixinhas de vol-au-vent
- sumo de limão qb
- salsa picada qb
- sal qb
- pimenta qb
- Azeite qb

Preparação Tradicional

1- Levar ao lume um tacho com a cebola e o pimento bem picado e o azeite. Deixar refogar até a cebola ficar transparente.

2- Juntar o atum bem escorrido e temperar com sal e pimenta, deixar refogar uns minutos.

3- Diluir a colher de farinha no leite e adicionar ao preparado anterior, mexendo bem, sempre em lume brando. Deixar engrossar o preparado, rectificar os temperos e por fim retirar do lume.

4- Adicionar um pouco de sumo de limão e incorporar a salsa picada.

5- Encher as caixinhas de vol-au-vent com o preparado anterior. Salpicar com salsa.

6- Servir com uma salada de folhas verdes.

Preparação Bimby

1- No copo da Bimby colocar a cebola e o pimento, programar 5seg/vel5. Adicionar o azeite e deixar refogar 5min/100º/vel1.
2- Adicionar o atum bem escorrido e temperar de sal e pimenta. Diluir a farinha no leite e adicionar ao preparado anterior, programar 15seg/vel2.
3- Deixar engrossar durante 3min/90º/vel2. Rectificar temperos.
4- Adicionar o sumo de limão e incorporar a salsa picada, mexendo por alguns instantes na vel3.

5- Encher as caixinhas de vol-au-vent com o preparado anterior. Salpicar com salsa.

6- Servir com uma salada de folhas verdes.